Cairo is Getting Its 'First Handroll & Ramen Bar' 

Cairo has long been acquainted with sushi, but the handroll bar introduces a rather different proposition. Instead of elaborate platters arriving at the table, there is the immediate pleasure of a roll assembled to order, handed across the counter and eaten before the nori has had a chance to lose its crispness. It is a style of dining that places considerable importance on timing, proximity and the apparently simple business of getting rice, seafood and seaweed to cooperate.

Sanctum Hospitality is bringing that experience to Cairo with Kone at Palmet October, billed as the city's first dedicated handroll and ramen bar. The concept brings together two distinct Japanese dining traditions: the handroll, made for immediate consumption, and ramen, whose pleasures are considerably slower and generally involve a bowl, a spoon and an admirable disregard for the dangers of splashing one's clothes.

The combination makes for an interesting addition to Cairo's Japanese dining scene, where sushi restaurants have become familiar fixtures but more specialised formats remain comparatively uncommon. At Kone, the emphasis is on the ritual of eating as much as the food itself: the immediacy of a freshly prepared handroll alongside the warmth and comfort of ramen.

For a city that has spent years developing an appetite for Japanese food, Kone suggests there is still plenty of room to explore what happens beyond the conventional sushi platter.